まず、新調したIHフライパンに水を入れて加熱しました。

左写真のように中心付近が沸騰して泡が多く出ています。しかし周囲はあまり泡は出ていません。

（写真をクリックで拡大）

明らかに中心付近が多く加熱しているようです。火力を増減してもあまり変化しません。

これでは、餃子が均一に焼けるわけがありません。底面金属の熱伝導率は不明です。

この状態では、IHヒーターが不均一なのか、IHフライパンが不均一なのか不明です。

左写真は、このIHフライパンの底面です。

拡大して見ると分かりますが、底板には丸い斑点が有ります。

これは底面のIHヒーターと接触する面を均一にするためのものです。

ここがIHヒーター全面に均一に接するように研磨してあるようです。従ってこの斑点から多く熱が発生するものと思います。

一番外側から2番目、4番目、6番目の斑点の間隔が、それより中側の2倍の間隔になっています。

逆に言えば、一番外側から7番目から中側の斑点が密になっています。

この斑点が密になっているところと、上の写真の泡が多く出ているところが一致しています。

残念ながら、ムラが出るように斑点が作られています。

左写真は、IHナベです。

底面は、真ん中が直径7cmφほど浮いていて、周囲は平らな面です。

泡を見ると周辺が多くなっていますが、真ん中付近も泡が出ています。

このIHナベは水物を入れるので、均一な加熱を必要としていません。

しかし、底面を全面同じ面にしないで、熱がこもって集中する真ん中付近をIHヒーターから浮かして熱の発生を低くしています。結果的にフライパンより、均一な加熱になっています。これがプロの仕事でしょう。

他にもう少し小さいフライパンが有りますが、これも均一から見ると十分とは言えません。

最も均一性を要求されるフライパンは、残念ながら残念です。IHフライパンは底面を見て買いましょう!!!

ネットには、焼きムラ対策として、ゆっくり加熱を推奨しています！。しかし・これでは！電気屋は不満足！ 

左写真、これは間違いなく良さそうです。設計開発：ドイツ、製造：韓国とか。

底面が厚く熱伝導も良さそうです。　　　　　　　（底面の状態が上記の検証結果と一致します）

底面写真 （webより）

価格はかなり高価です。